Cheesecake de frambuesa y almíbar de mango

Receta de cheesecake de frambuesa y almíbar de mango

Si la tarta de queso siempre es un acierto, imagínala acompañada con almíbar de frambuesa por encima y de mango por debajo.

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¿Cómo hacer cheesecake de frambuesa y almíbar de mango?

Hacermos el cheesecake:
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Primero, ponemos un cazo con unos 250 ml. de agua y, cuando empiece a cocer, añadimos el sobre de gelatina, removemos durante un minuto y añadimos otros 250 ml. de agua. Dejamos enfriar.

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Mientras, vamos a elaborar la base de la tarta. Para ello, trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla. Os recomiendo que calentéis un poco la mantequilla en el microondas, así será más fácil. Cuando esté la mezcla, la repartimos por el molde.

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Ahora vamos a montar la nata, tendrá que estar fría y el bol también, sino corremos el riesgo de que se corte. Si tenéis una batidora de varillas os facilitará el trabajo en unos 2-3 minutos estará montada.

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Añadimos el queso, la leche condensada y la gelatina a la nata, seguimos mezclándolo todo bien otro minuto más. Pasado ese minuto volcamos la mezcla en el molde y dejamos enfriar durante 2 o 3 horas.

Para hacer el almíbar de frambuesa:
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Trituramos las frambuesas con la batidora, después las ponemos en un cazo y añadimos 3 cucharas soperas de azúcar, removeremos durante unos 5 minutos sin que llegue a cocer. Depende de la textura que queráis que tenga el almíbar podéis añadirle un poco de agua. En mi caso el de frambuesa si llevaba un poco de agua y el de mango no, por eso es mucho más denso.

Para el almíbar de mango:
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Seguid los mismos pasos que para el de frambuesa.

Presentación:
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Pasadas las 3 horas ya podéis poner sobre la tarta el almibar :) , espero que os guste, buen provecho!

Nota del autor:

1.- Si no os apetece hacer el almíbar podéis usar cualquier mermelada que compréis, yo la anterior tarta de queso la hice con una mermelada casera que me dió mi madre y estaba estupenda.

2.- Puedes ver la historia de esta y otras recetas en el blog "Ole Tus Fogones"

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